Reine Zubereitungszeit: 35 Minuten. Die Inhaltsangaben sind für vier Personen gerechnet.

Zutaten

– 320g Risotto- Reis (am besten Bomba)
– 1 Zwiebel gehackt
– 3 El Olivenöl
– 1.5 dl Weisswein (eher säuerlich)
– 1 Bd Schnittlauch
– 1 Becher Sauerrahm
– Parmesan
– Stück Butter
– Bouillon zum auffüllen (8 dl bis 1 l)

Zubereitung

1. Schritt: Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln dazu geben und glasig andünsten.

2. Schritt: Risottoreis dazu geben und kurz mitdünsten bis er glasig ist.

3. Schritt: Mit dem Weisswein ablöschen und diesen einkochen lassen.

4. Schritt: Mit warmer Bouillon immer wieder auffüllen bis zur gewünschten Härte des Reiskorns.

5. Schritt: Schnittlauch mit dem Sauerrahm gut durchmixen und zum Risotto dazu geben.

6. Schritt: Mit Butter und Parmesan verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

En Guete!